Замачивание орехов — это процесс, который заключается в погружении орехов в воду на несколько часов или на ночь. Многие люди не знают, зачем это нужно, и не замачивают орехи перед употреблением. Однако, этот процесс имеет множество преимуществ для здоровья человека.
Одной из главных причин замачивания орехов является то, что они содержат в себе фитиновую кислоту, которая затрудняет усвоение питательных веществ, таких как железо, кальций, цинк и магний. Фитиновая кислота связывается с этими веществами, образуя несвободные соединения, которые не могут быть усвоены организмом.
Замачивание орехов перед употреблением может помочь уменьшить содержание фитиновой кислоты в орехах. Вода помогает разрушить фитаты и другие антипитательные вещества, что увеличивает усвояемость питательных веществ орехов.
Кроме того, замачивание орехов может помочь уменьшить содержание энзимов-ингибиторов. Эти вещества могут затруднять усвоение белка и жира, что приводит к неполноценному пищеварению и недостатку питательных веществ.
Также такой процесс помогает уменьшить содержание токсинов, которые могут присутствовать на поверхности орехов, таких как пестициды и гербициды. Вода помогает смыть эти вредные вещества и сделать орехи более безопасными для употребления.
Наконец, замачивание орехов может помочь сделать их более мягкими и сочными, что делает их более приятными на вкус и удобнее для употребления.
